Røye til forrett

I forbindelse med røyesymposiet ble det arrangert en middag på Havbruksstasjonen for deltakerne.

Tommy Raanti, kokk og daglig leder på Gastronomisk Institutt (Nasjonalt kokkefaglig kompetansesenter), tilberedte ulike forretter med røye som hovedingrediens.

Inspirert av Norge/Norden: sukkersaltet røye med pepperrotkrem, rug, agurk og dill.

Inspirert av Peru/Sør-Amerika: røye "ceviche" med søtpotet, koriander, syltet løk og mango-chilisaus.

Inspirert av Japan/Asia: røye "tataki" med soya- og ingefær, sellerikrem med wasabi, stangselleri og daikonkarse.

Flere hjelper til.

I alt 88 forretter ble laget.

Fantastisk godt!

Røyefesten kan begynne.